Offre d'emploi
Commis de Cuisine H/F
Principales responsabilités :
• Garantir l’application des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité, notamment les normes HACCP.
• Assurer la mise en place et la préparation des mets.
• Veiller à la propreté et au rangement des espaces de travail et lieux de stockage (chambres froides, locaux divers, etc.).
• Assurer toutes autres tâches demandées par la direction.
Langue(s):
Anglais, Français
Compétences requises:
Activités :
1. Commercial
• Participer aux animations en relation avec le chef de partie, le sous-chef, le chef de cuisine et le responsable de la restauration.
• Faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients, dans le cadre des directives produit de la marque.
• Optimiser les coûts, tout en veillant à assurer une prestation de qualité.
• Connaître les objectifs chiffrés de son service et s'impliquer dans la réalisation de ceux-ci.
2. Production
• Mettre en place la partie sur laquelle il est affecté.
• Assurer les travaux préparatoires de cuisine : nettoyage, découpes, garnitures,... dans les règles de l'art.
• Réaliser les plats conformément aux directives de son responsable hiérarchique.
• Assurer les cuissons, les assaisonnements conformément aux directives de son responsable hiérarchique.
• Veiller à la bonne présentation des plats et leur bonne température, conformément aux directives de son responsable hiérarchique.
• Veiller à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes en vigueur.
• Assurer le nettoyage et le rangement et éventuellement effectuer la plonge.
• Organiser son travail en fonction des objectifs fixés et des fluctuations d'activités.
• Veiller au respect des consignes de sécurité dans l'utilisation des matériels à disposition (couteaux, machine à jambon, friteuse, etc.).
• Mettre en place et contrôler l'application des directives concernant la fabrication des repas du personnel, dans un souci permanent de qualité.
3. Gestion
• Eviter le gaspillage.
• Respecter les fiches techniques des plats et produits.
• Pouvoir être amené à réceptionner et contrôler des marchandises.
• Appliquer les consignes d'ouverture et de fermeture données par ses supérieurs (sécurité, gestion énergie, sécurité des produits, fermeture frigos, etc.).
