Chef de Rang

TACHES PRINCIPALES 1. Avant le service mise en place de la salle : nettoie (mastic) le matériel et le mobilier de salle, dispose les tables et chaises, le linge de table ; place les couverts et la vaisselle ; décore les tables et la salle (décorations de table, fleurs, etc.) mise en place pour apéritifs, desserts, café et accessoires donne des instructions de travail aux commis et ½ chef(s) de rang et participe au travail 2. Pendant le service reçoit la commande du maître d'hôtel ; prend connaissance du déroulement du repas ; transmet la commande, en donnant les instructions nécessaires, au personnel de cuisine participe au service ; surveille le déroulement rapide des occupations 3. Après le service débarrasse les tables, exécute la mise en place pour le prochain service dispose et range le matériel de service ; assure l'ordre et la netteté dans la salle prend part à la préparation et l'exécution de fêtes, banquets ou buffets