OBJECTIF DU POSTE
Le Maître d’hôtel incarne l’esprit de la maison : une hospitalité chaleureuse, inclusive et décontractée, mais toujours professionnelle. Il supervise et coordonne le service en salle, organise et accompagne ses équipes, tout en veillant à l’excellence opérationnelle et à une ambiance motivante.
En lien direct avec la cuisine et les autres services de l’hôtel, il anticipe les besoins, planifie et contrôle la mise en place. Il s’assure du bon déroulement du service, de la fluidité des opérations et de la satisfaction des clients. Garant de l’expérience unique offerte par Lila29, il accueille, conseille et accompagne chaque client, tout en veillant à la fidélisation.
TÂCHES ET RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
Management et encadrement des équipes
• Participer aux réunions d’anticipation d’activité si besoin.
• Aide à l’élaboration des plannings et répartir les rôles en fonction des besoins.
• Animer les briefings avant et après service en l’absence du restaurant manager.
• Contrôler la présentation, l’hygiène et l’attitude des équipes.
• Garantir une ambiance positive, motivante et collaborative.
• Gérer les imprévus et résoudre les conflits internes.
• Soutenir les équipes sur le terrain en cas de besoin.
• Assurer la communication avec les autres départements.
Préparation du service
• Vérifier la propreté et l’atmosphère des espaces clients.
• Définir le plan de salle en fonction de l’occupation.
• S’assurer de la conformité de la mise en place selon les standards et les demandes clients.
• Contrôler les approvisionnements et le matériel de service.
• Se coordonner avec la cuisine sur les ruptures, changements et suggestions du jour.
Relation clientèle
• Accueillir et accompagner les clients avec chaleur et professionnalisme.
• Prendre les réservations et gérer les flux en salle.
• Conseiller et susciter la consommation (plats, vins, cocktails, boissons signatures).
• Répondre aux questions et traiter les réclamations avec diplomatie.
• Garantir la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.
Déroulement du service
• Contrôler la fluidité et la qualité du service.
• Vérifier la conformité entre les commandes et les plats servis.
• Coordonner avec la cuisine et ajuster le rythme des envois.
• Intervenir si nécessaire pour assurer un déroulement impeccable.
Facturation et encaissement
• Préparer et vérifier les factures.
• Présenter et encaisser les additions.
• Raccompagner et remercier les clients.
Clôture et fermeture
• Contrôler et équilibrer les caisses.
• Clôturer le journal de caisse et sécuriser le cash.
• Organiser le débriefing de service.
• Vérifier le rangement et anticiper la mise en place du lendemain.
• Fermer et sécuriser l’établissement.
