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d'emploi / de stage

Sous-Chef H/F - 21/10/21

Mission générale : Vous contribuez activement au lancement de notre tout nouveau restaurant "Maison Louise", sous la direction du Chef Adwin Fontein et en partenariat avec la Chef de renom Isabelle Arpin, et supervisez la production pour les autres points de vente de l'hôtel. Vous veillez au bon déroulement du service et à la qualité des prestations culinaires servies au client. Vous gérez et motivez l’équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client. Vous veillez au respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire. Principales responsabilités : • Assister le chef de cuisine à assurer l'organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposées au client. • Veiller à ce que son équipe offre les meilleures prestations, tant du point de vue de la qualité de la fabrication que de la présentation au client. • S'assurer du bon fonctionnement des différents services placés sous sa responsabilité. • Contrôler l’ensemble des activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage. • Animer ses collaborateurs et veiller à créer une bonne ambiance de travail. • S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP. • Effectuer et superviser la préparation de certains mets. • Remplacer le personnel de cuisine en cas d’absence et aider les membres de la brigade durant les coups de feu. • Superviser les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge, etc. • Elaborer les cartes et les menus en collaboration avec le chef de cuisine. • Faire preuve d'innovation et de créativité en matière de fabrication et de présentation des plats. • Tenir à jour les fiches techniques. • Contrôler la bonne organisation du travail pour l'ensemble de la cuisine, s'assurer de la bonne transmission des informations aux différents services concernés. • Participer avec le chef de cuisine et le responsable des achats à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons. • Participer aux inventaires. • Contrôler la présentation des collaborateurs avant le service.

Type:   Emploi   Type de contrat:   CDI
Localisation:   Bruxelles   Contrat:   Temps plein
Expérience:   3 à 5 ans   Langue:   Français Anglais
Compétences requises:   Profil : • Aptitudes à diriger, à animer, à former, à travailler en équipe • Excellente présentation • Ouvert à l'innovation, créatif • Rigoureux • Réactif • Soucieux de la propreté et de l'hygiène • Maîtrise de la langue du pays • Anglais professionnel
 

L'entreprise

Coordonnées de l'entreprise:   Sofitel Brussels Le Louise
Avenue de la Toison d'Or, 40 1050 Bruxelles
Site internet de l'entreprise:   www.sofitel.com
Description de l'entreprise:   Le Sofitel Brussels Le Louise est un hôtel 5 étoiles conçu par le célèbre architecte Antoine Pinto pour refléter la lumière et créer une ambiance théâtrale et élégante. Situé dans le quartier chic de l'Avenue Louise, proche des boutiques de luxe, avec le Grand Sablon et la Grand-Place à quelques pas. Nos chambres et suites avec lit My Bed, notre restaurant Maison Louise et sa superbe terrasse offrent une expérience inoubliable.
Offre de l'entreprise, conditions et avantages:   Avantages : • Un cadre de travail agréable • Une équipe conviviale • Formations assurées • Avantages extra-légaux • Notoriété d'un groupe international
Envoi CV (et lettre de motivation):   Veuillez envoyer votre lettre de motivation et votre CV par e-mail à H1071-HR@sofitel.com

Emilie Fréson, Talent & Culture Manager
H1071-HR@sofitel.com

Avenue de la Toison d'Or, 40 1050 Bruxelles

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Chaque jour, nous travaillons à renforcer et à développer le secteur hôtelier bruxellois.


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  • - 6 millions de nuitées par an
 

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