Garder ma session active Mot de passe oublié?

Parcourez nos offres
d'emploi / de stage

Chef de Cuisine - 16/01/20

Missions Générales Veille au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies au client Recrute, manage et motive l'équipe de cuisine et de stewarding pour offrir une prestation de qualité au client Veille au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire Fait partie de l’équipe de direction ; participe aux réunions du comité de direction Relation client S'adapte aux demandes spécifiques du client Prend en compte les commentaires clients   Technique métier / production Met en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation Supervise les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, stewarding... Elabore des cartes et des menus en collaboration et le responsable restauration et l’équipe de vente Tient à jour et veille à la mise en application des fiches techniques Veille ainsi au respect des commandes via les applications préconisées par la marque (Astore), aux délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la qualité et à la bonne température des plats, … Management des équipes Gestion d’une équipe de 12 personnes (9 côté cuisine, 3 coté stewarding) Véhicule l'image et l'ambiance de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité S'assure de la transmission des informations au sein de son service ainsi qu’aux différents services concernés Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs Elabore les plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité Assure les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs à ses collaborateurs Elabore les plans de formation en collaboration avec ses responsables et assure le suivi Gestion Participe à l'élaboration du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie de l'hôtel Gère les stocks et les approvisionnements Contribue à la bonne gestion des effectifs pour améliorer le "prime cost" Respecte les ratios de productivité budgétés Participe aux inventaires Contribue à l'amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations   Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement Veille à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels Veille au respect et à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP...) Etablit un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)

Type:   Emploi   Type de contrat:   CDI
Localisation:   Bruxelles   Contrat:   Temps plein
Expérience:   3 à 5 ans   Langue:   Français Néerlandais
Compétences requises:   Pédagogue et animateur d'équipe Disponibilité et réactivité Force de proposition Créativité Sens du détail et de la qualité Sens de l'organisation Capacité à travailler en équipe Bonne résistance physique et nerveuse
 

L'entreprise

Coordonnées de l'entreprise:   Pullman Brussels Centre Midi
Place Victor Horta 1 1060 Bruxelles
Site internet de l'entreprise:   www.pullmanbrussels.com
Description de l'entreprise:   Pullman, lancé en 2007, réinvente l’hôtellerie internationale et crée une marque d’hôtels d’un style nouveau, chic et vivant pour une clientèle moderne et cosmopolite. Pullman met en scène une culture originale de l’hôtellerie haut de gamme, grâce à une relation et un service client/collaborateur décomplexés, un nouveau concept de restauration, des espaces repensés, des connections facilitées, et une identité design affirmée.
Offre de l'entreprise, conditions et avantages:   Chèques-repas Assurance hospitalisation & groupe Intéressement La carte Bienvenue ALL
Envoi CV (et lettre de motivation):   Veuillez nous envoyer votre CV par mail svp.

Cindy Claeys Responsable RH
H7431-AM@accor.com

H7431-AM@accor.com

Une association créée par et pour les professionnels de l'Hôtellerie

Chaque jour, nous travaillons à renforcer et à développer le secteur hôtelier bruxellois.


La BHA représente plus de:

  • - 90% des hôtels bruxellois
  • - 15.000 chambres
  • - 12.500 emplois
  • - 6 millions de nuitées par an
 

info@brusselshotelsassociation.be | © | Disclaimer | Protection de la vie privée

Powered by digi-work.com